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レシピ

濃厚チョコレートケーキ

調理時間 45 分
エネルギー 351 kcal 塩分 0.3g(人分)

材料

(19cmケーキ型1台分)
<ショコラスポンジ>
・卵…2個
・グラニュー糖…70g
・薄力粉…45g
・ココア…8g
・ベーキングパウダー…小さじ1/4
・牛乳…10cc
A・ガムシロップ…100cc
A・ラム酒…20cc
<ガナッシュ>
・ミルクチョコレート…200g
・生クリーム…200cc
・ラム酒…8cc
<飾り用>
・ミルクチョコレート…適量
・粉糖…適量

作り方

  1. <ショコラスポンジ>の薄力粉、ココア、ベーキングパウダーは合わせて振るっておき、牛乳はひと肌程度に温めておく。オーブンは170℃に予熱しておく。Aの材料は混ぜ合わせておく。型に型紙を敷いて用意しておく。 
  2. ボウルに卵を溶きほぐしてグラニュー糖を加え、湯せんにあてながら線が描ける程度までミキサーで泡立てる。 
  3. 湯せんから外し、合わせて振るった粉類を加えて、ゴムベラでサックリと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、牛乳を加えて混ぜ合わせ、型に流し入れて170℃に予熱しておいたオーブンで約20~25分焼く。焼けたら冷ましておく。 
  4. <ガナッシュ>を作る。チョコレートは細かく刻んで耐熱ボウルに入れる。鍋に生クリームを入れて温め、チョコレートを入れた耐熱ボウルに数回に分けて少しずつ加え、ゴムベラで中心から溶かすように静かに混ぜる。 
  5. ラム酒を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫でぬりやすい固さになるまで冷やしておく。固くしすぎた場合は、少し湯せんにあてて柔らかくする。 
  6. ショコラスポンジを3枚にスライスし、1枚にハケでAをぬり、さらに<ガナッシュ>をぬってスポンジをのせ、同様に繰り返して3段に重ねたら、全体に<ガナッシュ>をぬる。 
  7. <飾り用>のチョコレートをスプーンなどで削って上からかけ、さらに粉糖を振って仕上げる。
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